هل قشور الفواكه والخضروات مفيدة للصحة ؟

0

لا يخفى على أحد بالطبع الفوائد العديدة والمذهلة لتناول الفواكه والخضار، أما موضوع فوائد قشور الفواكه والخضروات وحقيقة هذه الفوائد فهو نقاش لم يتوقف، لذا نستعرض في هذا الموضوع بعض الحقائق الخاصة بفائدة قشور الفاكهة والخضروات.

فوائد قشور الفواكه والخضروات الصحية

من الفوائد العديدة لقشور الخضراوات والفواكه :

1- أنها غنية بالمواد الغذائية

قشور الفواكه والخضراوات بالفعل غنية بالعناصر والمواد الغذائية، ولكن تختلف هذه في طبيعتها وتركيزها باختلاف نوع الثمار، فنجد الفواكه والخضار غير المقشورة أكثر فائدة من نظيرتها المقشورة، مثلاً:

  • التفاح النيء غير المقشور، مقارنة بالنيء المقشور، يحتوي على:
    • فيتامين ك أكثر بنسبة 332%.
    • فيتامين أ أكثر بنسبة 142%.
    • فيتامين سي أكثر بنسبة 115%.
    • كالسيوم أكثر بنسبة 20%.
    • بوتاسيوم أكثر بنسبة 19%.
  • البطاطا المسلوقة غير المقشورة، تحتوي على:
    • فيتامين سي أكثر بنسبة 175%.
    • بوتاسيوم أكثر بنسبة 115%.
    • حمض فوليك أكثر بنسبة 111%.
    • مغنيسيوم وفوسفور أكثر بنسبة 110%.

كما تحتوي قشور الفواكه عموماً على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والألياف، حتى أن كمية مضادات الأكسدة في قشور الفواكه قد تبلغ 328 ضعفاً عنها في لب الفاكهة.

2-  القشور تعمل على قطع الشهية

تساعد قشور الفواكه والخضار على الشعور بالشبع وانقطاع الشهية لفترة أطول، وذلك بسبب محتواها العالي من الألياف، وتحديداً فإن ما يقارب ثلث ألياف الثمرة قد يتركز في قشرتها الخارجية.

وقد أظهرت العديد من الدراسات فوائد الألياف عموماً في خفض الوزن، ويتواجد في الخضراوات والفواكه بشكل خاص نوع معين من الألياف، قد يلعب دوراً فعالاً في قطع الشهية.

كما أن الألياف الغذائية تعتبر غذاء لبكتيريا الأمعاء المفيدة، والتي وعندما تحصل على تغذيتها الضرورية، تقوم بإنتاج نوع معين من الأحماض الدهنية يساعد على الشعور بالشبع.

3- القشور قد تساعد في مكافحة بعض الأمراض

تحتوي الخضراوات والفواكه على مضادات أكسدة قد تساعد على الحماية من الإصابة بالعديد من الأمراض، وتعمل مضادات الأكسدة على محاربة الشوارد الحرة التي إن ارتفع منسوبها في الجسم قد تتسبب بضرر الخلايا وارتفاع احتمال الإصابة بالأمراض.

ومن الفوائد المحتملة لمضادات الأكسدة:

  • التقليل من فرص الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
  • التقليل من فرص الإصابة ببعض أمراض الجهاز العصبي، مثل الزهايمر.

وقد أكدت بعض الدراسات أن الخضار والفواكه المقشورة تخسر ما نسبته 13- 48% من محتواها من مضادات الأكسدة.

ماذا عن القشور غير القابلة للأكل؟

هناك بعض القشور التي لا نملك إلا أن نقوم بالتخلص منها، إما لأنها غير قابلة للأكل من الأصل أو لأنها صعبة التنظيف، مثل قشور الأفوكادو والشمام والأناناس والبصل والموز.

كما أن بعض القشور، وإن كانت قابلة للأكل، إلا أنه لا يجب تناولها نيئة أبداً، مثل قشور القرع واليقطين.

كما أن الحشرات تميل للبقاء في القشور أكثر من لب الثمرة، لذا يجب غسل الثمار جيداً للتخلص من أي حشرات عالقة في القشور.

أما الثمار التي ينبغي تناول قشورها تماماً فهي:

ما هي الثمار التي بالإمكان تناول قشورها؟

إليكم قائمة بالخضراوات والفواكه التي يمكن تناول قشورها:

  • التفاح.
  • المشمش.
  • الهليون.
  • التوت بأنواعه.
  • الجزر.
  • الحمضيات، يتم تناولها مبشورة أو مطبوخة.
  • الكرز.
  • الخيار.
  • الباذنجان.
  • العنب.
  • الكيوي.
  • الفطر.
  • الدراق.
  • الإجاص.
  • البازلاء.
  • الفلفل.
  • البطاطا.
  • الكوسا.


لايوجد تعليقات

مقالات مشابهة قد تفيدك